• Développer l'offre de repas équilibrés et durables dans les lieux de restauration collective en collaboration avec les sections cantonales Fourchette verte et promouvoir les labels Fourchette verte et Fourchette verte - Ama terra;
• Coordonner et harmoniser les actions des différentes sections Fourchette verte afin d’assurer une mise en œuvre cohérente des labels Fourchette verte et Fourchette verte – Ama terra;
• Fournir les outils pour améliorer les connaissances et l’information des établissements labellisés, des restaurateurs.trices, des cuisiniers.ières et des consommateurs.trices en collaboration avec les sections Fourchette verte;
• Mener des actions de sensibilisation à l’échelle nationale afin de soutenir et de valoriser les initiatives des Sections Fourchette verte.

La Fédération est constituée d'une assemblée générale, d'un comité, d'un bureau de direction au niveau suisse et de sections cantonales Fourchette verte.

• Le comité est l’organe stratégique de la Fédération. Il est composé d’une présidente, de trois représentantes des sections cantonales Fourchette verte, de trois représentantes des départements cantonaux compétents, ainsi que d’un représentant du domaine agriculture/environnement.
• Le bureau de coordination représente la direction exécutive opérationnelle de la Fédération. Il est basé à Lausanne.
• Les sections Fourchette verte coordonnent le suivi et la labellisation des établissements au niveau cantonal. Elles organisent des visites régulières et offrent des formations ciblées.